Rosselli Fernando
Chargé d'enseignement / éducateur et cuisinier exécutif. MBA leadership (Dist.) BFFA, CHE, CFCC
Téléphone:
(+41) 079 3049877
Email:
Addresse:
Rt. de Corin 8
3960 Sierre
Switzerland
​
Date de naissance:
Octobre 30, 1964
​
BIENVENUE
Je suis un cuisinier possédant une vaste expérience internationale et interculturelle dans tous les aspects des opérations de restauration, ainsi qu'un passionné de voyages et d’échanges culturels.
EXPÉRIENCE
2003-Présent
Instructeur de cuisine
LES ROCHES
International School of Hotel Management
Je suis enthousiaste à l’idée de travailler avec la nouvelle génération d’hôteliers et d’engager les gens par le biais de conversations. Aux Roches, cela devient une réalité quotidienne alors que nous préparons des diplômés innovants et entreprenants sur un réseau mondial de campus en Suisse, en Espagne, aux États-Unis et en Chine.
2000-2003
Chef exécutif
1998-1999
Chef exécutif
PAN PACIFIC HOTELS GROUP
Palau Pacific Resort
Pendant 7 ans au sein du groupe ainsi que dans trois pays différents, j’ai entretenu des relations de travail amicales, amusantes et honnêtes. En tant qu’équipe, nous avons atteint de grands objectifs, car tout le monde était fier du travail accompli.
Le travail en équipe nous a permis une prise en charge globale des tâches et comme groupe, nous avons eu une vision riche et la plus adéquate possible vis-à-vis de nos objectifs.
HOTEL PRINCESS
Nicaragua & Honduras
La possibilité de travailler en Amérique centrale m’a permis de comprendre la vie, l’amour et la bienveillance. Travailler pour l’ouverture d’un nouvel hôtel est une chance unique afin de rencontrer culture, traditions et manières innovantes de faire des affaires.
L’Amérique latine restera toujours gravée dans mon cœur, avec ses différences et ses approches uniques de la vie.
​
ÉDUCATION
2012-2015
Master's Degree Leadership (Dist.)
UNIVERSITY OF LIVERPOOL
Le travail dans les modules du programme en ligne est évalué de manière continue tout au long du cursus à travers des huit modules. Un grand nombre de travaux académiques sont notés au sein d’un module, par exemple, la vérification des questions de discussion, la contribution aux analyses et argumentations en classe et les tâches de projet.
​
2008-2010
Brévet Federal de formateur pour adultes
BFFA, Cértification Suisse
Les cours intensifs préparent à accompagner des processus de formation en groupe. On apprend à évaluer les compétences des élèves avec de la documentation écrite et l’appréciation d’un entretien individuel. Pendant les cours, on enseigne à soutenir des évolutions d’apprentissage distinctifs et l’on crée un projet d’offre de formation avec le but de concevoir des propositions d’éducation pour adultes sur le plan didactique avec planification, réalisation et réflexion d’une séquence d’éducation.
2004
Certified Hospitality Educator
NATIONAL RESTAURANT ASSOCIATION USA
La transition entre cuisinier exécutif et éducateur certifié s’est déroulée sans problème avec ce programme. J’ai découvert des méthodes pédagogiques efficaces qui ont dynamisé mon enseignement.
Cette certification m’a permis de renforcer l’esprit critique des étudiants et leur motivation à apprendre, à partager des idées avec mes paires et à faire reconnaître mes capacités d’enseignement par les étudiants, les collègues et les professionnels du secteur.
​
COMPÉTENCES
Microsoft ExCel - Notions de base
Microsoft Word - Compétent
Power Point - Compétent
CalcMenu recipe software - Compétent
Italian - Langue maternelle
French - Courant
Spanish - Avancée
German - Notions de base
EXPERTISE
JE SUIS UN CHARGE D'ENSEIGNEMENT
Avec une expertise confirmée dans :
- Formation et l’éducation des arts culinaires.
- Le développement de sessions de formation.
- Préparation et enseignement des cours.
- L’engagement des étudiants et croissance du personnel.
- Leadership et conseil.
​
JE SUIS UN INSTRUCTEUR DE CUISINE
Avec une expertise confirmée dans :
- Restauration et planification de banquets.
- Création de menus et évolution de recettes.
- Achat et contrôle des stocks.
- Utilisation des aliments et sécurité alimentaire.
JE SUIS UN CUISINIER EXÉCUTIF
Avec une expertise confirmée dans :
- Direction du personnel et conseils.
- Opérations de cuisine et de gestion.
- Supervision et administration des travaux de cuisine.
- Sélection/achat de nourriture.
- Production d’aliments de haute qualité.
- Préouvertures d’Hôtel et de cuisines.